Ряд исследований, проведенных за эти годы, приводит нас к одному выводу: искусство виноделия было открыто в Грузии примерно 8.000 лет назад. Датируясь со 2-го и 3-го тысячелетий до нашей эры, грузинское виноделие наших дней включает в себя более чем 500 сортов винограда, выращиваемых по всей стране. Теплый климат и свежий воздух региона создают идеальные условия для создания превосходного вина с уникальными характеристиками и свойствами. Традиционное виноделие в Грузии — это сочетание не только навыков и знаний о процессе, но также истории, культуры, религии и мифологии. Саймон Дж. Вулф, автор книги «Янтарная революция: как мир научился любить апельсиновое вино», говорит: «Одна из самых важных вещей в грузинском вине заключается в том, что это окно в культуру, которую большинство из нас, как западные люди, просто не понимают».

Хотя уникальный вкус и внешний вид грузинского вина привлекает интерес людей со всего мира, сегодня многие грузины производят собственное вино не для того, чтобы продавать его на рынке, а чтобы наслаждаться и делиться им с друзьями, семьей и гостями. Это очередное свидетельство необъятной гостеприимности этой нации. Ежегодный осенний сбор урожая — это огромный семейный праздник, а также пик винного туризма (узнайте больше о грузинских фестивалях). Виноградники, по большей части, передаются из поколения в поколение, так как дети очень много узнают об искусстве виноделия с самого раннего возраста.

Метод виноделия в Грузии в большинстве основан на глиняных сосудах в форме яйца, называемых квеври. Квеври внесены в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Наряду с традиционными методами грузины, конечно же, идут в ногу с международными тенденциями и используют европейские методы для виноделия. Как и в случае с Францией, грузинские вина также названы в честь региона или района, откуда они происходят. Хотя невозможно дать полный список грузинских вин, наиболее распространенными являются Цинандали, Твиши, Алазнис Вели, Мукузани, Киндзмараули, Хихви и т. д.